bfc.green Promoting Green Lifestyle
What is a potager garden?
A potager garden literally translates ‘for the soup pot’. Vegetables, fruits, and both medicinal and edible herbs are grown together with the main incentive to feed the family. These traditional kitchen gardens date back to France nearly a thousand years ago when it was common for people to grow their own food and medicine.
Being both beautiful and practical, potager is well suited for small yards. The design structure uses both accessible bed space, as well as being close to the home. The idea is that you can step into your garden, with bare toes to grab dinner’s ingredients or throw the last of the dish water on the compost. There isn’t one strict method for planting a potager, there is one overarching theme: aesthetic beauty alongside edibility.
If you plan to grow a potager garden, instead of arranging your beds in a grid, consider using the space for both beauty and function. Perhaps some beds are vertical, while others are horizontal. Use the fence line as a trellis, or a hot spot for espalier fruit trees. However, you design it, take some time to figure out the best use of your space. Consider how the sun will move in your garden. Knowing where the sun hits first is great for heat loving vegetables.
Make sure to plan a focal piece in the center of your garden. A small bird bath, or pool is both beautiful and helpful for pollinator insects needing a drink. Instead of planting herbs in one area, consider planting a bit everywhere especially on difficult to grow spaces, like the edges of beds.
Recipes that are inspired by a seasonal garden can be life changing. So, when you plan a potager, most of all, grow things you love and eat. Not only edible herbs but also medicinal can be grown in the garden. It makes sense to grow many useful herbs that can help the process of healing. Calendula, chickweed, and plantain are excellent for the skin. They can be combined to make healing salves. Lemon balm tea calms the nervous system and comfrey makes a skin poultice.
Successive harvests and year-round eating from the garden sounds seemingly simple. Yet it is a skill we have lost. We can all re-learn these old skills through our efforts. Over time we learn the seeds and when to plant them. It becomes intuitive as we move along.
A part of traditional gardening is putting back into the earth whatever we took. Take care of the soil and compost. Try to keep bare soil to the minimum. Where there are no plants, instead of weeding, mulch or add a ground cover. Add lots of compost at every planting. Traditional, old school planting teaches us how to cultivate the texture of soil that no plant can resist. We are able to grow food without chemical fertilizer!
The biggest teaching that the potager garden teaches us is that what we consume into our body is more than just through the mouth. We feed ourselves through our eyes, our noses, and our touch. These senses are just as necessary as taste. In the potager garden, we can grow for all senses!
With a bit of effort, your potager can be as pleasing as this small Provençal plot described by novelist Henri Bosco, which “nestled under the terrace, sheltered by high, warm walls but open onto the valley full of brown and blue summits, offered to the rosebushes, the tulips, and even to the stray weeds a well of warm air which smelled all at once of fruit trees, hawthorn, and hyssop. Birds twittered among the plums…Nothing was more charming than this garden. It existed in this tiny sheltered bit of land which had trusted itself to man, under the large benevolent house—just big enough for a soul without worldly ambition, or possessing the genius of retirement.”
Что представляет из себя сад потаже?
Сад потаже (фр. — potager) буквально переводится как — “для супового горшка”. Овощи, фрукты, как лекарственные, так и просто съедобные травы выращиваются вместе с главным побуждением — прокормить семью своими силами. Подобные традиционные сады зародились во Франции около тысячи лет назад, когда было распространено самостоятельное выращивание растений для еды и медицинских нужд.
Будучи красивым и практичным, потаже очень хорошо подходит для небольших участков. Проектирование пространства учитывает как и место для грядок, так и близость к дому. Идея состоит в том, что вы можете босиком войти в свой сад, набрать нужных ингредиентов для обеда или бросить остатки еды к компосту. Строгого метода посадки сада потаже не существует, но есть одно всеобъемлющее правило: эстетическая красота бок о бок со съедобностью.
Если вы планируете создать сад потаже, вместо того, чтобы размещать грядки в виде сетки, подумайте о том, как это можно сделать наиболее красиво и функционально. Возможно, некоторые грядки стоит сделать вертикальными, а другие — горизонтальными. Создайте линию ограждения в виде решётки или как место для шпалер фруктовых деревьев. Тем не менее, свой сад разрабатываете именно вы, найдите время, чтобы определить, как лучше использовать ваше пространство. Подумайте, каким образом солнце двигается в вашем саду. Помните, что место, куда падают первые солнечные лучи — лучше всего подходит для теплолюбивых овощей.
Обязательно спланируйте самый центр вашего сада. В нём может находиться небольшая ванна для птиц, что привлечёт и насекомых-опылителей, столь сильно нуждающихся в воде. Вместо того, чтобы сажать травы в одном месте, сажайте их понемногу, но в разных частях сада, в том числе и в местах, где растениям сложнее расти, например, на краях грядок.
Рецепты, вдохновлённые сезонным урожаем из вашего сада, могут изменить жизнь. Итак, когда вы планируете сад потаже, выращивайте именно то, что любите употреблять в пищу. Вместе с тем, в саду можно выращивать не только травы для еды, но и лекарственные травы. Имеет смысл выращивать как можно больше полезных трав, способных помочь тому или иному процессу лечения. Календула, звездчатка и подорожник отлично подходят для кожи. Травы можно комбинировать, создавая различные лечебные бальзамы. Чай из мелиссы успокаивает нервную систему, а окопник может использоваться для горячих компрессов.
Последовательные урожаи и употребление в пищу своих овощей и фруктов в течение года кажется простым на первый взгляд. Но многие люди забыли простые навыки. Мы всё ещё можем сызнова обучиться старому мастерству, если приложим необходимые усилия. Со временем мы изучим семена и узнаем способы их посадки. Это станет интуитивным, когда вы продвинетесь в деле растениеводства.
Одним из компонентов традиционного садоводства является возвращение в землю того, что она нам дала. Позаботьтесь о почве и компосте. Постарайтесь свести к минимуму наличие участков, на которых почва гола. В тех местах, где в вашем саду ничего не растёт, вместо прополки, покройте поверхность почвы мульчей или высадите почвопокровные растения. При каждой посадке добавляйте компост. Традиционная старая школа посадки учит нас, как культивировать фактуру почвы, на которой примется любое растение. Мы можем выращивать продукты без химических удобрений!
Самое большое познание, которое открывает нам сад потаже заключается в том, что употребление пищи это нечто большее, нежели просто её поедание. Мы созерцаем растения, дышим их запахами, касаемся их. В саду потаже мы взращиваем и наши чувства!
Приложив небольшое усилие, вы сможете создать свой собственный сад потаже, столь же привлекательный, как и провансальский садик, описанный писателем Анри Боско, как “укрытый террасой, приютившийся за высокими тёплыми стенами, но открытый долине, что полна коричневых и синих вершин, дающий волю теплому ветру, одновременно сочетающего в себе запахи фруктовых деревьев, боярышника и иссопа, окутывать кусты шиповника, тюльпаны, и даже беспризорные сорняки. Птицы щебетали среди слив… Не было ничего очаровательнее этого сада. Он располагался на крошечном участке земли, вверенному человеку, под большим благосклонным домом, достаточно большим для человека без мирских амбиций, подходящий для наслаждения уединенной жизнью”
Paintings: Nikolai Astrup, Rhubarb, 1911; Alfred Sisley, Fog, Voisins,1874; Walter Gay, November, Etaples, 1885; Sir George Clausen, A Frosty March Morning, 1904; Jean-François Millet, First Steps, circa 1858
Source: womenwhofarm & bbg
