bfc.green Promoting Green Lifestyle
Сортов и видов капусты — великое множество, от белокочанной и брюссельской до португальской и даже той, что называют Январский Король.
Самым удивительным сортом является Романеско, своим внешним видом больше напоминающая глубоководный коралл, нежели овощ. Происхождение своё Романеско ведёт из предместий Рима (Romanesco по-итальянски “Римская”), где её стали выращивать ещё в начале XVI века. В сущности Романеско представляет собой нечто похожее на брокколи и цветную капусту, при этом обладая массой уникальных характеристик. В отличие от цветной капусты, к которой она близка по вкусовым качествам, Романеско куда более хрустящая, а её аромат тоньше, в отличие же от брокколи ничуть не горчит. Такая капуста богата витаминами A, B, В12, C, H, K и PP, клетчаткой и каротиноидами, а её употребление помогает нормализовать уровень холестерина в крови, укрепить иммунитет и стабилизировать работу щитовидной железы.
Португальская капуста является одним из видов огородной капусты и как не сложно догадаться, впервые появилась и получила распространение именно на Пиренеях. Во многом португальская капуста схожа с капустой Кале, при этом её листья длиннее, курчавее и не завиваются в кочан. Такая капуста очень сочна, обладает терпкими вкусом с небольшой приятной горчинкой и ярким ароматом. Содержит португальская капуста витамины А, C, В1, В2, особенно богата кальцием, магнием, калием и железом. Её употребление улучшает обмен веществ, повышает аппетит и нормализует работу пищеварительной системы. При выращивании португальская капуста неприхотлива и морозостойка. Сажать её лучше всего ранней весной или примерно за 6 недель до сильных холодов.
Кольраби — разновидность огородной капусты, примечательная тем, что употребляют её стебель. Стебель реповидной формы, так называемый стеблеплод, напоминает по вкусу сердцевину обыкновенной белокочанной капусты, при этом он более мягкий, сочный и сладковатый. Необычная форма овоща и принесла ему название Kohlrabi, Kohl — на немецком “капуста” и Rabi — “репа” в швейцарском варианте немецкого языка. Кольраби является ценным диетическим продуктом, она богата клетчаткой, витаминами A, B, D, E и K, а по количеству содержания витамина C превосходит лимон. Также в ней содержатся фосфор, кальций, калий, натрий, магний и селен. Существует несколько разновидностей кольраби, такие как Белая и Фиолетовая Вена, Великий князь, а также Белый и Фиолетовый Дунай.
Савойская капуста — двулетнее растение, зародившееся в Средиземноморье и получившее своё название в честь исторической области Франции — Савойя. Являясь ближайшим родственником белокочанной капусты, также образует большие кочаны, при этом, её листья тоньше и рельефнее, не имеют жёстких прожилок, а на вкус более сладковаты и совсем не горчат. Отличает савойскую капусту и более высокое содержание витаминов, таких как С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а также клетчатки, фосфора, железа, магния и калия. Кроме этого, в савойской капусте содержится крайне полезное вещество аскорбиген, обладающее антиканцерогенным свойством и укрепляющим иммунную систему. Савойская капуста растёт быстрее других видов капусты, а также более устойчива к морозам.
Брюссельская капуста — двулетнее растение, родственное огородной капусте. Представляет собой 30-40 небольших кочанов, произрастающих на длинном толстом стебле. Зародилась брюссельская капуста около V века Нашей Эры в Северной Европе, после чего быстро получила распространение по всему континенту благодаря своему приятному вкусу и массе полезных свойств. В её состав входят витамины A, B1, B2, B3, B9, C, E, K, PP, а также такие элементы как калий, железо, йод, кальций, магний, цинк, фосфор и марганец. Употребление брюссельской капусты рекомендуется людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, страдающим диабетом. Сок такой капусты оказывает на организм общее иммуностимулирующее и антиинфекционное действием, помимо этого, способствуя восстановлению функций поджелудочной железы.
Цветная капуста — однолетнее растение, зародившееся на Ближнем Востоке около двух с половиной тысяч лет назад. Бывает она четырёх цветов — белая, зелёная, оранжевая и фиолетовая. Но цветной такая капуста называется по иной причине, в пищу в основном идут её соцветия. По своим питательным и полезным свойствам цветная капуста опережает практически все остальные виды капусты. Она богата витаминами А, D, Е, К, Н, РР, и В, а также калием, кальцием, фосфором, магнием и натрием. Цветная капуста значительно легче переваривается и в меньшей степени раздражает слизистую желудка, отчего является важным продуктом диетического питания. Она благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы человека и способствует нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови.
